Če so izdelane iz trdih sort pšenice, se prebavljajo počasneje, zato dlje nasitijo in dajejo energijo za opravljanje vsakodnevnih nalog. Izdelki iz mehkih sort pa niso najbolj zdrava izbira.

Najboljši način priprave testenin je al dente (al dente), ko so testenine rahlo nedovrete. Tako bo telo porabilo več energije za prebavo hrane, glikemični indeks pa bo še nižji.